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腊八蒜在中国北方，尤其是北方，是一种超级受欢迎的小吃。 你知道吗？你知道吗？它起源于腊八节，腊月初八，所以腊八蒜会在这一天制作。 醋和蒜瓣，这是腊八蒜的两种超简单的原料。 接下来，边肖想和你谈谈腊八蒜。 腊八蒜的制作方法很简单:首先我们要准备好材料。 建议选择当年的鲜蒜，3.5斤左右，去皮后6斤左右。 你还需要盐375克，糖375克，醋1600毫升(量可以根据你的需要在不同的容器里调整，但一定要够盖蒜)，高粱酒一点点。 挑选大蒜时，应挑选颗粒饱满、无凸起的，切掉大蒜根部并去掉多余部分，然后洗净晾干。 然后，把干蒜放在一个干净的容器里(按顺序放好) 放一层蒜，再撒一层盐，再放一层蒜再撒一层盐，重复这个过程，直到所有的蒜都放进去。 接下来，你要把握好时间，不要错过最佳时机。 大蒜需要腌制5到7天，每天翻两次，早晚各一次。 准备一个泡蒜的容器，让它沥干水分，把腌好的蒜像搭积木一样一层层叠起来，然后撒上一层糖。 最后倒入足够的醋，一定要盖好蒜，但注意不要倒太多，与瓶口保持一定距离，防止溢出。 接下来，在瓶子里加点高粱酒杀菌。 然后，密封瓶盖，放在阴凉通风处两个月。 边肖也有一些制作腊八蒜的小窍门:1 .制作腊八蒜时，要选择完整的蒜，不要烂蒜。 2.想让大蒜更快变成翠绿色，可以调节温度，比如白天晒太阳，晚上放冰箱，这样要三四天。 3.还有一种方法是先将米醋和冰糖煮沸，然后冷却，冷却后浸泡大蒜，再放入冰箱冷藏，也能使大蒜变绿。 好了，我们准备蒜瓣吧，而且最好选择新鲜的紫蒜，这样腌制的腊八蒜会绿的发亮，口感更好。 我们剥了大蒜，用水洗干净，然后晒干。 记住，晾干的时候一定要把表面的水全部擦干，否则会影响口感。 然后，将洗净的大蒜放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的米醋。一定要完全淹没大蒜，否则颜色会不均匀。 至于醋的量，可以根据个人喜好决定。如果你喜欢甜一点的，就多放点糖。 最后把瓶口封紧，放置一周左右。当大蒜变成翠绿色时，我们就可以吃了。